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À propos de la certification
FOODSAFE niveau 1 est le programme de formation des manipulateurs d’aliments de la Colombie-Britannique, et, selon l’article 10 du Food Premises Regulation, tout exploitant d’un établissement de services alimentaires doit détenir le certificat ou son équivalent. La note de passage est de 70 % et le certificat est valide pendant 5 ans.
FOODSAFE est une initiative de la province de la Colombie-Britannique, relevant de l’équipe de la salubrité des aliments du ministère de la Santé ; les cours ont été conçus avec les conseils du BC Centre for Disease Control (BCCDC) et des autorités sanitaires régionales (foodsafe.ca). ExamHub est une ressource d’étude indépendante, non affiliée à FOODSAFE, au ministère de la Santé, au BCCDC ni à Open School BC. Notre banque de pratique gratuite compte 150 questions réparties en cinq thèmes, présentés plus bas.
Au Québec, les gestionnaires d’établissements alimentaires suivent une formation distincte du MAPAQ, qui a son propre test d’entraînement MAPAQ pour gestionnaires.
En bref
Au 5 nov. 2026, d’après foodsafe.ca, Open School BC et le Food Premises Regulation (sources au bas de la page).
Contenu couvert
Maîtrisez les concepts essentiels d’hygiène alimentaire et de conformité sanitaire.
Exemples de questions
Questions types extraites de notre banque complète — utilisez le simulateur ci-dessus pour le test chronométré.
Explication : Le norovirus est la principale cause de maladie d’origine alimentaire en Colombie-Britannique. Il est très contagieux et se propage par contact direct des mains non lavées avec des aliments prêts à manger.
Explication : Les espèces de Salmonella sont naturellement présentes dans les intestins des volailles et des animaux d’élevage, contaminant les viandes crues, les œufs et la volaille.
Explication : Contrairement à la majorité des bactéries, Listeria monocytogenes est psychrotrophe, ce qui signifie qu’elle peut proliférer à des températures de réfrigération sous 4 °C.
Explication : Staphylococcus aureus se trouve couramment sur la peau de personnes en bonne santé et sur les muqueuses, par exemple à l’intérieur du nez. Les manipulateurs d’aliments porteurs en sont la source habituelle de contamination, d’où l’importance de l’hygiène des mains.
Foire aux questions
Tout exploitant d’un établissement de services alimentaires doit détenir un certificat FOODSAFE ou son équivalent. L’article 10(1) du Food Premises Regulation de la C.-B. prévoit (traduction libre) : « l’exploitant d’un établissement de services alimentaires doit détenir un certificat attestant la réussite du programme de formation des manipulateurs d’aliments appelé FOODSAFE, ou son équivalent ». Le règlement précise que l’exploitant (operator) inclut un gérant ainsi que le propriétaire ou le locateur des lieux. Source : Food Premises Regulation, B.C. Reg. 210/99, articles 10 et 1 (bclaws.gov.bc.ca, version à jour au 3 nov. 2026).
Le règlement n’exige pas que chaque employé détienne le certificat. L’article 10(2) oblige l’exploitant à s’assurer que, pendant son absence, au moins un employé présent dans l’établissement détient le certificat. Le règlement n’emploie pas le mot « quart » (shift) ; foodsafe.ca l’interprète comme au moins une personne titulaire d’un certificat FOODSAFE niveau 1 valide, ou d’une équivalence approuvée, à chaque quart de travail, et précise que de nombreux employeurs exigent le certificat de tout leur personnel. Vérifiez la politique de votre employeur. Sources : bclaws.gov.bc.ca (Food Premises Regulation, article 10) et foodsafe.ca/recertify.html.
L’examen final en ligne compte 50 questions à choix multiples, et foodsafe.ca indique une note de passage de 70 % pour le niveau 1 en ligne, en classe et à distance, soit 35 bonnes réponses sur 50 pour un examen de 50 questions. Le nombre de 50 questions provient de la page du cours en ligne d’Open School BC ; les pages consultées n’indiquent pas le nombre de questions de l’examen en classe ou à distance. Sources : openschool.bc.ca/foodsafe_level1 et foodsafe.ca/faq.html (vérifiées le 5 nov. 2026).
Le cours en ligne coûte 69 $ et le cours à distance 115 $ ; les frais des cours en classe et en vidéoconférence sont fixés par chaque fournisseur. foodsafe.ca indique 69 $ pour le cours en ligne (sa FAQ donne les frais avant taxes) et 115 $ pour la formation à distance, qui comprend le cahier d’exercices, le cahier d’activités, la clé USB de ressources vidéo, le matériel d’examen, le certificat et l’expédition. Prix au 5 nov. 2026. Sources : foodsafe.ca/courses/level-1.html et foodsafe.ca/faq.html.
Les cours en classe et en vidéoconférence durent de 7 à 8 heures (une journée pour le cours en classe). Le cours en ligne peut prendre de un à vingt jours, examen final compris ; Open School BC indique environ 7 heures de contenu et 20 jours d’accès. Les apprenants de la formation à distance disposent de 6 mois. Sources : foodsafe.ca/courses/level-1.html et openschool.bc.ca/foodsafe_level1 (vérifiées le 5 nov. 2026).
Oui. Le cours en ligne de niveau 1 se termine par un examen final en ligne surveillé. Open School BC précise qu’il faut un ordinateur de bureau ou portable (les appareils mobiles ne sont pas pris en charge), une webcaméra et un microphone, ainsi qu’une pièce d’identité avec photo délivrée par un gouvernement pour créer votre compte de surveillance, et que la vidéo de votre webcaméra, l’audio de votre microphone et l’activité de votre écran sont enregistrés pour vérifier votre identité et l’intégrité de l’examen. Le cours et l’examen en ligne sont offerts en anglais seulement. Sources : openschool.bc.ca/foodsafe_level1 et foodsafe.ca/courses/level-1.html (vérifiées le 5 nov. 2026).
Oui, en personne. foodsafe.ca indique que le cahier du participant existe en français et que l’examen en personne est offert en version unilingue anglaise ou française, ainsi qu’en versions bilingues dans plusieurs autres langues. Le cours et l’examen en ligne sont offerts en anglais seulement. Prévenez votre fournisseur de cours à l’avance ; des frais supplémentaires peuvent s’appliquer aux cahiers dans d’autres langues. Source : foodsafe.ca/courses/level-1.html (vérifiée le 5 nov. 2026).
Un certificat FOODSAFE niveau 1 est valide pendant 5 ans après sa délivrance, et la date d’expiration figure sur votre certificat. Pour le renouveler, voir la question suivante sur le cours de recyclage. Source : foodsafe.ca/faq.html (vérifiée le 5 nov. 2026).
Le cours de recyclage (Refresher) est le cours de renouvellement en ligne d’Open School BC ; foodsafe.ca l’indique à 55 $ (avant taxes), avec une note de passage de 80 %. Seules les personnes titulaires d’un certificat FOODSAFE niveau 1 valide (non expiré) peuvent s’y inscrire, et l’inscription doit se faire avant l’expiration du certificat. Une fois le certificat expiré, il faut suivre le cours complet de niveau 1 (en personne, en ligne ou à distance). Un titulaire dont le certificat est valide peut aussi se recertifier en reprenant le cours complet. Sources : foodsafe.ca/faq.html et foodsafe.ca/recertify.html (vérifiées le 5 nov. 2026).
En partie. foodsafe.ca indique que FOODSAFE répond aux exigences de formation en salubrité des aliments du Nouveau-Brunswick, de la Saskatchewan, des Territoires du Nord-Ouest, de la Nouvelle-Écosse, du Manitoba et du Yukon. L’Alberta reconnaît la combinaison des certificats FOODSAFE niveau 1 et niveau 2 comme équivalente à son exigence de formation des manipulateurs d’aliments, et le matériel FOODSAFE est aussi utilisé en Ontario et à l’Île-du-Prince-Édouard (la page ne dit pas que ces provinces le reconnaissent officiellement). Confirmez auprès de votre autorité sanitaire locale. En C.-B., c’est le BC Centre for Disease Control (BCCDC) qui détermine quels autres cours sont équivalents. Sources : foodsafe.ca/outside-bc.html et foodsafe.ca/faq.html (vérifiées le 5 nov. 2026).
Sources
Vérifiées le 5 nov. 2026. Les pages officielles ci-dessous sont en anglais ; confirmez toujours les détails à jour auprès de ces sources.